泰式炒河粉─詹姆士(20170904)
作法：
3支朝天椒切末
起鍋熱油，倒入1顆全蛋液炒熟，倒出備用
6尾蝦仁對剖不斷
起鍋餘油，加入1/2尾中卷、蝦仁煎香，取出
半顆檸檬擠汁備用
2株香菜切段
5支韭黃去粗梗後，切段
2大匙蝦米洗淨泡水留湯、瀝乾，切碎
1/3包泰式河粉泡軟瀝乾，剪適當長度
煎香的中卷切斜片備用
同鍋，加入100c.c.高湯，滾煮成海鮮湯，倒出
另起鍋熱適量油，加入蝦米炒香
加入少許辣椒末
加入1/2量韭黃段
加入50克銀芽
加入適量水、海鮮湯
加入1/2大匙番茄醬
加入河粉
加入蝦米水
加入半大匙魚露拌勻
放入剩餘的韭黃段
加入半大匙魚露
加入炒蛋
加入1大匙泰式辣椒醬
加入香菜段拌勻
盛盤
撒上30克原味花生碎
淋上檸檬汁即可
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