檸檬魚─陳昆煌

作法：

2段香菜葉切碎

2束香菜梗切碎

10顆蒜切碎

1根辣椒切末

 

取水晶碗，放入200cc檸檬汁

 

放入蒜末、辣椒末、1大匙砂糖

加入50cc魚露、香菜梗碎拌勻備用

 

1尾鱸魚從肚子劃刀，連帶骨頭把它劃開

 

起滚水鍋，放入鱸魚燙4-5秒

 

放入清水中將血塊挑掉

 

取蒸盤，擺上1朵美白菇

 

放上鱸魚

鋪3片薑片

灑少許鹽及少許米酒

入蒸籠蒸15分鐘

 

將魚取出，濾掉盤內湯汁

 

淋上泰式檸檬醬汁

 

點綴香菜、4片檸檬片即可

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