堅果菲力─詹姆士(20120605)

作法：

十片高麗菜切絲備用

一把日本水菜切小段，泡冰水備用

一顆洋蔥切粗絲，餘量切細絲並泡冰水

一條牛肉(條狀，長8公分、寬4公分)以紙巾將血水吸乾，並用叉子在表面戳洞

調洋蔥醬汁：

取12大匙醬油、8大匙味醂、二大匙白蘭地、1.5大匙黃芥末、半顆洋蔥、一小匙研磨黑胡椒入調理機打勻

醃牛肉：

取菲力牛肉，放入洋蔥醬汁中，並不斷將醬汁澆淋在牛肉上

起鍋，炒香花生、杏仁片、白芝麻

試吃時間：洋蔥醬汁+高麗菜絲

調製堅果醬汁：

將200c.c.味醂、400c.c.醬油、半顆洋蔥粗條、洋蔥醬汁、五顆蒜仁、半杯原味花生、一杯杏仁片、1/4杯白芝麻入調理機打勻

加入100c.c.白醋打至綿密狀，取出裝入塑膠袋中

起炭爐，炭烤牛肉至外表焦香，取出切片

成品盤以高麗菜絲、水菜鋪底

放上菲力牛肉片

擠上堅果醬汁

撒上少許鹽、黑胡椒、洋蔥細絲

加入二大匙油辣子、檸檬汁

完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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