雪菜炒年糕─阿基師(20120608)
作法：
150克寧波年糕切薄片備用
半支沙拉筍切絲備用
起滾水鍋，汆燙沙拉筍去除酸味，撈起瀝乾
100克雪菜切末備用
50克五花肉切絲備用
一根蔥切斜段備用
一小塊薑切絲備用
二顆大蒜切末備用
起130度油鍋，將年糕泡至浮起膨脹，撈起瀝油
起鍋熱油，爆香蔥末及五花肉絲
加入薑絲、蒜末、雪菜拌炒
加入100c.c.熱水
加入100c.c.高湯煨煮
加入沙拉筍絲和年糕拌煮收汁
加1/2小匙魚露調味
加入少許香油和黑糊椒調味
盛盤
起滾水鍋，汆燙沙拉筍去除酸味，撈起瀝乾
100克雪菜切末備用
50克五花肉切絲備用
一根蔥切斜段備用
一小塊薑切絲備用
二顆大蒜切末備用
起130度油鍋，將年糕泡至浮起膨脹，撈起瀝油
起鍋熱油，爆香蔥末及五花肉絲
加入薑絲、蒜末、雪菜拌炒
加入100c.c.熱水
加入100c.c.高湯煨煮
加入沙拉筍絲和年糕拌煮收汁
加1/2小匙魚露調味
加入少許香油和黑糊椒調味
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