沙茶牛肉─阿基師(20120530)

作法：

一小把空心菜摘嫩葉備用

空心菜梗切段備用

一支辣椒切斜片備用

二顆蒜切末備用

一支蔥切段備用

二朵鮮香菇去梗，切薄片備用

250克牛里肌肉剁筋後，逆紋切粗條備用

醃牛肉：

取水晶碗，加入1/4顆全蛋液、一匙玉米粉抓拌醃牛肉

加入三大匙沙拉油拌勻

起140度油鍋，將牛肉過油約十二秒，撈起瀝油

起鍋，加一匙油，爆香蒜末、辣椒片

加入二大匙沙茶醬拌炒至香

加入空心菜梗拌炒

加入空心采嫩葉和50c.c.高湯拌炒後，加蓋燜煮

加入蔥段拌炒

加入香菇拌炒

加入一小匙鹽調味

加入過油的牛肉拌炒

盛盤

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