香煎茶油蟳─吳秉承(20120508)

作法：

一支大紅蟳切塊、蟹鉗剪去尖刺並拍碎

取水晶碗，將蟳膏、三顆雞蛋、10克九層塔拌勻備用

起鍋熱三大匙苦茶油，爆香10克老薑片

取紅蟳下鍋，加鍋蓋煎至六分熟

加入50cc米酒、少許塩燜煮

倒入調好的九層塔蟳膏蛋液，加鍋蓋燜煎至半熟

放入10克枸杞點綴，燜煮至熟

完成

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