桃仁滑山藥─郭主義(20120503)

作法：

300克山藥去皮切片備用

半顆紅甜椒切小塊狀

製作糊辣油：

起鍋熱適量油，取乾辣椒、花椒粒下鍋炒香，瀝出糊辣油

起120度油鍋，將山藥片入鍋油炸至熟

加入核桃仁過油，一起撈起瀝油

起鍋熱三大匙糊辣油，爆香10克薑片、15克蒜片

加入炸過的山藥、100克炸熟核桃仁、紅甜椒塊、三小匙糖拌炒

加入二大匙白醋及一小匙塩調味

完成

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