客家釀豆腐─邱寶郎
作法：
1根蔥切碎
2顆蒜頭切碎
1根辣椒切碎
1小段薑切碎
2塊板豆腐切正方型狀
再將豆腐中間挖一小洞備用
取水晶碗，放入350克豬絞肉末
加入1小匙香油、少許鹽、少許白胡椒粉、1小匙醬油、抓醃
加入豆腐渣拌勻
加入辣椒末、蒜末、薑末、蔥末、剩餘豆腐摔打出筋
加入少許太白粉拌勻
豆腐洞內撒少許太白粉，把絞肉輕輕的塞入豆腐的洞口中
將塞好絞肉的豆腐表面撒些許面粉
放入180度的油鍋中炸成金黃色備用
1根蔥切段
起鍋，下1小匙香油，放入青蔥段爆香(可適量補油)
加入1大匙蠔油、少許糖、少許鹽、2杯水、少許白胡椒粉
加入炸好的豆腐
加入適量太白粉水略勾芡
完成
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