香茅雞翅─張秋永

作法：

1根香茅切碎

10克蒜仁切碎

3顆小番茄1開4

5克辣椒切碎

 

5只三節翅分切成棒棒腿、中翼、尾翼

10克紅蔥頭切碎

5克香菜切小段

取水晶碗，放入香茅、蒜末、紅蔥頭

放入15克蠔油、適量白胡椒、5克糖跟10cc魚露混和

加入雞翅(翅跟小棒腿切開)略醃30分鐘

洋蔥沙拉：

30克洋蔥切絲

30克紫洋蔥切絲

5克蒜仁切碎

兩種洋蔥絲泡冰水後，瀝乾

 

取水晶碗，放入洋蔥

加入小番茄

 

加入辣椒末、蒜末、香菜、10cc魚露、20克是拉差醬

加入5克糖拌勻

20克面粉裝盤

醃好雞翅加入面粉拌勻

 

起160度油鍋，放入雞翅油炸至熟

 

取成品盤，放上雞翅

 

旁邊附上洋蔥沙拉即可

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