芥蘭牛肉─阿基師(20120608) 

作法：

150克牛里肌肉切片備用
 
200克芥蘭菜去粗梗後，切3公分段備用
 
一支紅辣椒剖半後，切段備用
 
一塊薑切絲備用
 
二顆蒜切末備用
 
醃牛肉片：
 
取水晶碗，加入1/3顆全蛋液、醬油、少許白胡椒粉、半大匙玉米粉、米酒拌勻
 
加入一匙油拌醃牛肉片
 
起滾水鍋，汆燙芥蘭菜，撈出瀝乾
 
起鍋熱少許油，爆香薑末
 
放入芥蘭菜
 
加入一匙糖、一匙鹽調味
 
加入米酒和少許香油調味
 
將炒好的芥蘭菜鋪盤
 
起油鍋，將牛肉過油至5分熟，撈起瀝油
 
起鍋，爆香薑絲、辣椒末、蒜末
 
加入一匙蠔油與牛肉拌炒
 
加入少許醬油調味
 
加入少許米酒調味
 
完成
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