玉米菜糰子(玉米)─詹姆士(20120531)
 
作法：
 
一根白玉米及一根黃玉米取粒備用
 
一把韭菜切小丁備用
 
一把韭菜花切小丁備用
 
一把冬粉泡水瀝乾後，切小段備用
 
一把香菜切末備用
 
起滾水鍋，取黃、白玉米粒下鍋燙熟，撈起瀝乾
 
起鍋熱油，下蛋液炒散至熟，備用
 
調製餡料：
 
取一水晶碗，放入韭菜、韭菜花(韭菜花與韭菜比例1：2)、炒蛋、燙熟黃、白玉米粒拌勻
 
加入泡過水的冬粉、香菜末拌勻
 
將三塊辣味豆腐乳泥、一大匙香油拌勻後，拌入餡料中
 
加入適量香油拌勻
 
加入適量胡椒粉
 
 
 
製作玉米面糰：
 
取400克粗玉米粉、適量熱水拌勻後，揉成麵糰
 
待涼後包入餡料。(手可沾水防黏)
 
起鍋熱奶油，炒香培根末、 黃、白玉米粒
 
加入少量水燜煮
 
加入蒜末、鹽、黑胡椒提味
 
試吃時間：培根炒玉米粒
 
起鍋熱油，放入玉米菜糰子
 
加入適量水後，加鍋蓋燜煎至熟成(水量：玉米菜糰子高度的1/3)
 
完成
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