糖醋排骨─阿基師(20120229)

作法：

一支蔥切段備用

三顆蒜仁拍扁備用

1/4顆三色椒切絲備用

300克豬小排對切至適量大小備用

醃排骨：

取水晶碗，將排骨拌入1/3全蛋液、一匙醬油、一匙香油抓醃

加入二大匙玉米粉抓勻

加入適量白醋軟化肉質

起150度油鍋，排骨以小火炸熟，再開大火待油溫升高，將排骨逼油

下三色椒、鳳梨片過油，撈起瀝油

調製糖醋醬：

取水晶碗，放入四大匙鳳梨湯、二大匙糖、二大匙白醋、二大匙番茄醬、半匙烏醋、少許醬油、1/2匙太白粉拌勻

起鍋熱油，爆香蔥段、蒜仁

倒入醬汁拌煮

加入三色椒、二片鳳梨片、排骨翻炒均勻

盛盤

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