豆苗蝦仁─阿基師(20120416)

作法：

100克豆苗去梗，取嫩葉備用

一小塊薑切末備用

一支蒜綠斜刀切片備用

一支辣椒剖半切小段備用

200克草蝦仁剖半不切斷，並以紙巾吸乾水份備用

醃蝦仁：

取水晶碗，加入1/2蛋白、少許鹽、一大匙玉米粉抓醃蝦仁

起150度油鍋，將蝦仁過油，撈起瀝油

起鍋，以蝦油爆香薑末、蒜苗綠、辣椒

放入豆苗

倒入2湯勺熱水拌炒

加入少許鹽、少許糖調味

加入過油的蝦仁翻炒

加入少許香油

盛盤

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