鹹蛋苦瓜─阿基師(20120314)

主廚的叮嚀：

火候要拿捏

苦瓜一定要熟

避免吃油

作法：

一條白苦瓜剖半、去囊切薄片備用

三顆鹹蛋蛋白切末，蛋黃壓成泥狀

一根蔥白切末備用

二顆蒜仁切末備用

一小塊薑切末備用

起190度油鍋，將苦瓜下鍋炸軟，撈起瀝油

起鍋熱適量油，爆香蒜末、薑末

加入鹹蛋黃拌炒至起泡

加入苦瓜、鹹蛋白翻炒均勻

加入蔥花拌炒

盛盤

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