花開並蒂迎好彩(玉米)─阿基師(20120531)

作法：

二根黃玉米包鬚葉蒸1.5小時至熟

調製餡料：

取水晶碗，將150克花枝漿、150克絞肉(比例1:1)、一小匙薑末摔打出黏性，捏成荔枝大小

調製納豆醬汁：

取三顆蛋黃和納豆(蛋黃及納豆比例為1:1)、一小匙蒜末、一大匙醬油(蛋黃一半的量)入調理機打成納豆醬汁

起鍋，乾煎海鮮餡料至熟

試吃時間：納豆醬+煎肉餅

玉米切0.5公分薄片

起滾水鍋，加一小匙鹽，汆燙玉米粒，撈起瀝乾

取肉餡沾裹玉米粒搓成圓球狀，入蒸鍋蒸四分鐘至熟，放入盤中排列

將蒸玉米丸子的湯汁、罐頭玉米湯汁和納豆醬汁入調理機打勻

 

起鍋，加一匙油，用刀背刮下胚芽炒香

加上50克青豆仁、1/2的罐頭玉米粒拌炒至熟

試吃時間：炒玉米胚牙+玉米

熟黃玉米剝取外層葉，用剪刀修飾成葉瓣形狀，排入盤中

100克黑豆沙揉成彈珠大小放上玉米片，取1顆青豆仁放上裝飾圍在盤邊

將玉米丸子淋上納豆醬後，擺盤

撒上二大匙蔥花點綴

完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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