醋溜高麗菜─阿基師(20120307)

主廚的叮嚀：

醋溜高麗菜的糖、醋調味比照宮保的比例

高麗菜本身甜度避免流失

作法：

1/3,顆高麗菜切小段備用

一根蔥切蔥段備用

三顆蒜切末備用

五根乾辣椒切段備用

煉花椒油：

起鍋熱油+香油，爆香一大匙花椒粒

加入少許蔥綠、少許蒜末，瀝出花椒油

調製醬汁：

取水晶碗，將二大匙白醋、一大匙糖、一大匙甜麵醬、少許醬油、一匙太白粉拌勻

起鍋熱適量油，取高麗菜下鍋炸軟，撈起瀝油

同上鍋底，爆香蒜末、蔥段

加入乾辣椒拌炒

加入花椒油炒至乾辣椒膨脹

放入高麗菜、醬汁拌炒均勻

完成

arrow
arrow
    文章標籤
    家常菜
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄