干絲牛肉─阿基師(20120229)

作法：

一支蒜苗剖半切絲備用

三支芹菜拍打後切段備用

一支辣椒剖半斜切絲備用

二顆蒜仁拍扁切末備用

一小塊薑切絲備用

120克牛里肌肉斷筋後，逆紋切絲備用

醃牛肉：

取水晶碗，將牛肉絲拌入1/3全蛋液、少許糖、少許醬油均勻抓醃

加入一大匙玉米粉抓醃牛肉絲

起鍋熱適量油，牛肉絲過油至半熟，撈起瀝油

同上鍋底，炒香一小匙辣豆瓣醬

加入蒜苗、芹菜、辣椒、蒜末、薑絲

倒入菜湯(炒菠菜)、少量熱水

加入100克干絲煨煮

加入適量醬油、少許糖調味

加入牛肉絲翻炒均勻

起鍋前淋香油

完成

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