雪菜小卷─郭主義(20120531)

作法：

150克雪菜切末備用
 
400克小卷將尾部開洞後，去軟骨備用
 
起滾水鍋，汆燙小卷十秒，撈起瀝乾
 
起鍋，加入三大匙油，將小卷煎香
 
加入15克蒜末、20克辣椒末爆香
 
加入雪菜末拌炒
 
加入二大匙油辣子拌炒
 
加入一匙糖調味
 
加入1/2大匙米酒調味
 
加入三大匙開水燒煮入味
 
撒上30克蔥花
 
盛盤
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