蜜汁排骨─阿基師(20120402)

作法：

20克薑切薑末

煉蒜油：
 
 
30克蒜仁切末

起鍋，倒入適量油，放入蒜末炸至金黃，盛出備用

醃排骨：

取水晶碗，加入400克排骨

加入少許醬油、1大匙米酒、少許全蛋液

加入少許量五香粉、2大匙地瓜粉拌醃
 
 
起160度油鍋，放入排骨炸至半熟，撈起瀝油

待油溫升高至190度，再次下鍋逼油，撈起瀝油

調製蜜汁：
 
 
起鍋，倒入1碗味醂及半碗滾水滾煮

放入炸排骨煨煮收汁
 
 
加入1匙醬油調色

加入1匙烏醋提味

加入1匙蒜油及蒜末調味

盛盤

撒上白芝麻

完成
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