美人蝦腿─吳秉承(20120329)

作法：

製作肉餡：
 
 
取塑膠袋，放入10尾草蝦仁拍扁後，取出剁碎

加入100克豬絞肉一起剁成泥

醃肉餡：

取水晶碗，放入肉餡、5克薑泥、20克芹菜末抓勻

加入1茶匙黑胡椒、2大匙蓮藕粉、2大匙米酒抓醃

起滾水鍋，將2支茭白筍汆燙至熟，撈起瀝乾

茭白筍一開四切長條狀

取水晶碗，放入3顆蛋黃
 
 
將茭白筍沾裹蝦泥塑型後，沾裹蛋黃和面包粉

起160度油鍋，將茭白筍油炸1分鐘至金黃，撈起瀝油

調製醬汁：

2大匙番茄醬、2大匙黃芥末混合拌勻，放入塑膠袋內
 
 
盤底淋上醬汁

炸好的茭白筍取出排盤
 

完成
 
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