美人蝦腿─吳秉承(20120329)
作法:
取塑膠袋,放入10尾草蝦仁拍扁後,取出剁碎
加入100克豬絞肉一起剁成泥
醃肉餡:
取水晶碗,放入肉餡、5克薑泥、20克芹菜末抓勻
加入1茶匙黑胡椒、2大匙蓮藕粉、2大匙米酒抓醃
起滾水鍋,將2支茭白筍汆燙至熟,撈起瀝乾
茭白筍一開四切長條狀
將茭白筍沾裹蝦泥塑型後,沾裹蛋黃和面包粉
起160度油鍋,將茭白筍油炸1分鐘至金黃,撈起瀝油
調製醬汁:
盤底淋上醬汁
炸好的茭白筍取出排盤
完成
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