空心菜炒牛肉─阿基師(20111228)

作法：

一把空心菜摘去硬梗，切段備用

200克牛里肌肉逆紋切薄片備用

三顆蒜頭拍扁備用

一支辣椒切斜圈狀備用

煉蝦湯：

起鍋熱油，放入蝦殼炒香

加入高湯100c.c.滾煮成蝦湯，濾出備用

醃牛肉：

取一水晶碗，放入牛肉片、少許全蛋液、一匙米酒、少許太白粉、一大匙沙茶醬抓勻

加入少許油拌勻

起油鍋，將牛肉過油，撈起瀝油

起鍋熱油，爆香蒜頭、辣椒

加入一大匙沙茶醬拌炒

加入少許蝦湯拌炒

加入一匙塩調味

加入空心菜拌炒

放入少許米酒、已過油的牛肉快速翻炒

淋入香油

完成
arrow
arrow
    文章標籤
    家常菜
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄