生煎雞餅─郭主義(20120503)
 
作法：
 
三顆荸薺切末備用
 
三片火腿片切末
 
300克去骨雞胸肉切大塊備用
 
醃雞胸肉：
 
取水晶碗，將雞胸肉塊、半匙白胡椒粉、1/4匙鹽、一大匙米酒、二顆蛋白拌勻
 
加入15克薑末、荸薺末拌勻後，倒入調理機打成雞肉泥
 
起鍋，熱少量油，雞肉泥擠成小丸子狀，下鍋壓平
 
表層放上20克蔥花、20克火腿末，以小火煎至定型
 
開大火煎至兩面金黃熟
 
完成
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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