鮭魚親子飯(鮭魚)─詹姆士(20120329)
 
作法：

1/4根紅蘿蔔切末備用

2片黑木耳切絲備用

1塊沙拉筍切絲備用

1把蝦夷蔥切末備用

5朵乾香菇泡水留湯後，切絲備用
 
 
1公斤生食鮭魚肉(帶骨帶皮厚塊)，去鮭魚皮備用

起鍋，乾鍋煎香鮭魚肉
 
 
以叉子將魚肉刮下備用

煉魚湯：

起鍋，在煎香鮭魚鍋中加入滾水

加入魚骨煉湯

加入柴魚片

再次滾沸後，關火，以紗布濾出魚湯備用

加入少許塩調味
 
 
取砂鍋，放入紅蘿蔔末

加入2杯米(泡廿分鐘瀝乾水分)

加入2杯水

放上筍絲、黑木耳絲

加入鴻喜菇、香菇絲
 
 
加入1小匙塩和1小匙醬油調味

加蓋，先以大火滾煮，再轉中火煮10分鐘，最後關火燜10分鐘
 

 

試吃時間：炙燒鮭魚肚
 

 
試吃時間：魚湯

起鍋，放入魚塊(油脂較多那一面朝下)煎至上色

待鍋子降溫後，先取出魚塊

再次加熱鍋子，再煎另一面至上色

親子丼：
 

 

將一半的飯盛入碗中，加入蝦夷蔥末拌勻
 

 
生鮭魚肉切片鋪排在飯上，以噴槍炙燒
 
 
另一半放上煎香的鮭魚切碎

中間放上鮭魚卵和海苔絲

泡飯：
 
 
再取另一碗盛飯，加入鮭魚碎肉和香鬆

鋪上生魚片

淋上滾沸的魚湯


加蝦夷蔥末、150克新鮮鮭魚卵、海苔絲和哇沙米

完成
arrow
arrow
    文章標籤
    米食
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄