黑糖粉粿剉冰─邱寶郎(20170808)
 
作法：
 
 
取水晶碗，加入5粒山梔子、450c.c清水泡1小時
 
 
取水晶碗，加入山梔子湯汁
 
加入150公克日本地瓜粉、18公克太白粉拌勻
 
塑膠袋加入少許油揉勻備用
 
 
起滾水鍋，放入1/2盒紅、白小湯圓滾煮至熟
 
粉粿：
 
 
起鍋，加入拌勻粉料，拌炒至黏稠成團
 
 
再繼續拌煮至透明狀
 
加入適量油拌勻，倒入塑膠袋
 
 
放入冰塊水冰鎮，再剪成塊狀
 
甜蜜蜜醬：
 
 
起鍋，放入100公克白砂糖
 
加入熱水、75克黑糖，以小火煮至上色
 
加入適量太白粉水勾薄芡
 
 
取出紅白湯圓，放入冰塊水冰鎮備用
 
取刨冰機刨出剉冰
 
 
放入做好的粉粿、紅白湯圓
 
 
再淋入適量甜蜜蜜醬組裝
 
完成
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