青醬義大利面─張秋永(20160502)
 
作法：
 
 
起滾水鍋，下3匙鹽，放入200克義大利面煮6分半後，撈起瀝乾
 
取水晶碗，加入60克雞胸肉片、少許鹽、白胡椒、少許橄欖油略醃備用
 
青醬：
 
取調理機，下30克九層塔、30c.c. 橄欖油、20克蒜味花生，打成泥為青醬

起鍋，加入雞胸肉片煎至熟化，取出切片備用
 
起鍋，下40克杏鮑菇片炒至微金黃色
 
放入30克洋蔥末及20克蒜末
 
加入150c.c.高湯
 
加入1小匙鹽、1小匙糖、適量白胡椒煮勻
 
加入30c.c.米酒
 
放入煮好的義大利面煮至收汁
 
關火
 
 
放入青醬拌勻
 
盛盤
 
放入煎好的雞胸肉
 
完成
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