天津飯─詹姆士(20111228)
作法：
蟹腿肉壓扁弄碎備用
中卷斜刀切片備用
蝦仁對剖備用
調配醬汁：
起鍋，加入300cc柴魚湯、一大匙味醂、一大匙清酒、二大匙烏醋
加入一小匙番茄醬、一小匙蠔油滾煮
放入蟹腿肉末拌煮
放入草蝦、中卷拌煮
加入少許太白粉水勾芡
加入韭黃段和白胡椒粉
起鍋熱油，將多餘油倒出，煎一顆蛋，盛於飯上
將湯料淋在飯上
淋上少許香油
撒上少許七味粉
完成
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