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《佛在靈山莫遠求,靈山只在汝心頭;人人有個靈山塔,好向靈山塔下修》
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Apr
02
Tue
2019
01:20
貴妃臥龍牀─阿基師(20141128)
貴妃臥龍牀─阿基師(20141128)
作法:
南瓜泥:
起調理機,放入
200克
南瓜
(去皮去籽)
、100c.c.
高湯
、1大匙
玉米粉
、120克
蛋清
打泥
黃金球:
起150度油鍋,淋入南瓜泥,待南瓜泥成球粒狀浮起後,撈出瀝油備用
1尾
比目魚
(約400克,去魚鱗內臟)
去頭去尾、片下魚肉、去除魚皮備用
起鍋,加入魚骨、魚皮
加入適量清水熬煮魚湯
取水晶碗,加入少量黃金球
撒上少許海塩
試吃時間:南瓜黃金球佐海塩
8尾
大草蝦
(剪鬚去腸泥)
去殼留頭尾,從蝦背片開
,再將蝦尾串入蝦背肉中
比目魚肉切片備用
大草蝦、比目魚肉、魚頭魚尾、少許塩巴、米酒,入鍋蒸3分鐘後,取出備用
魚骨和魚湯入
調理機
打勻,以紗布過濾出湯汁
起鍋,加入魚湯、塩巴、1大匙
玉米粉水
拌勻
放入
20克
甜豆仁、南瓜黃金球滾煮
倒入少許蒸煮蝦湯拌煮
取蒸好的魚頭、魚尾排盤
將魚片依序排入盤中
大草蝦和
1罐
龍鳳果以竹籤串起排盤
淋入醬汁
完成
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張三瘋
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