蒜苗炒臘肉─郭主義(20120109)
 
作法：
 
起滾水鍋，滾煮200克臘肉10分鐘，撈起瀝乾
 
臘肉去皮切片備用
 
2支辣椒去籽切小段備用
 
5顆蒜頭切片備用
 
2支蒜苗切斜片備用
 
起滾水鍋，將臘肉汆燙至回滾約卅秒，撈出瀝乾
 
起鍋熱油，放入臘肉炒香
 
加入蒜片、辣椒炒香
 
加入少量醬油
 
加入少許糖調味
 
加入1匙米酒調味
 
加入蒜苗片拌炒
 
加入1大匙酒釀拌炒
 
加入適量水拌炒
 
盛盤
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