酥炸茄盒─阿基師(20141204)
作法：
5克薑切末備用
6顆蒜仁拍扁切末備用
1支蔥切末備用
2條茄子切蝴蝶刀(一刀不斷一刀斷)備用
3顆荸薺切末備用
取水晶碗，加入200克豬五花絞肉、1/4顆全蛋液、1大匙醬油、薑末

加入1大匙荸薺水
加入荸薺末、蔥末拌勻
粉漿：
取水晶碗，加入100克中筋面粉、100c.c水、2大匙沙拉油拌勻備用
取肉餡填入茄子中，均勻沾裹粉漿
起150度油鍋，將茄盒炸至外表金黃香酥，取出瀝油備用
魚香醬汁：
起鍋熱1大匙油，放入1大匙辣豆瓣醬炒香
加入1大匙番茄醬、100c.c水、1大匙酒釀滾煮出味
加入剩餘的肉餡煨煮
起鍋前加入蔥花、蒜末提味，盛入成品碗中備用
取成品盤，將炸好的茄盒排入成品盤中
食用時搭配魚香醬汁
完成
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