湖南蛋─阿基師(20141219)
作法：
30克蔥切小段備用
 
10克蒜頭切末備用
20克去籽辣椒切末備用

起鍋，加入1大匙熱油、20克豆豉泡煮，備用

取水晶碗，加入二大匙中筋面粉、適量水、少許冷油(避免結球)拌勻

3顆白煮蛋以切蛋器切片
取盤子鋪上塑膠袋後，淋入面粉水在表層
蛋片鋪平在塑膠袋上，均勻淋上面粉水備用
起150度油鍋，將蛋片放入鍋中炸至外表金黃，濾油備用
起鍋熱豆豉油，加入蔥段、蒜末、辣椒末、30c.c.水滾煮

加入少許糖調味
放入炸好的蛋片翻炒均勻
盛盤
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