春雷驚龍一聲響─阿基師(20120127)

作法：

一支無骨雞腿肉切塊備用

一小塊馬友鹹魚切小丁備用

一根油條剖半備用

100克豬肝切塊備用

醃豬肝：

取水晶碗，加入一大匙香油、半匙太白粉抓醃豬肝

煉紅蔥油：

起鍋，熱一湯勺油，下50克紅蔥頭末煉紅蔥油，盛出備用

起鍋，放入雞腿肉煸炒出油

加入5克馬友鹹魚末煎出香氣

加入適量熱水(漫過雞腿肉皮表)煨煮

加入半匙糖調味

加入油條翻炒均勻

預熱砂鍋，將雞腿肉及馬友鹹魚倒入砂鍋中

放入紅蔥油提味

加入豬肝後，蓋上鍋蓋燜煮

加入二大匙紹興酒嗆香

完成

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