爆竹一聲除舊歲─阿基師(20120127)－琅環福地

Apr 02 Tue 2019 07:43
爆竹一聲除舊歲─阿基師(20120127)

爆竹一聲除舊歲─阿基師(20120127)

作法：

此道菜又叫宮保百花油條

半根油條切小塊備用

20克乾辣椒對切備用

取水晶碗，混合100克花枝漿、100克蝦仁漿、25克荸薺丁拌勻

酌量取花枝蝦仁漿填充在半根油條切面

取蛋液塗抹表面固型

起160度油鍋，將百花油條下鍋炸3分鐘，撈起瀝油後，切塊

煉花椒油：

起鍋，熱2湯勺油，爆香20克花椒粒，瀝出花椒油

調配醬汁：

取水晶碗，加入50c.c.水、半匙糖、1匙醬油、太白粉拌勻

起鍋，熱花椒油，爆香乾辣椒、2大匙蒜末

放入炸好的百花油條拌炒

加入醬汁調味

撒上30克蒜花生

加入1大匙蔥花、香菜、紅蔥酥(春雷驚龍一聲響的紅蔥油渣)

完成