宮保蝦仁─阿基師(20120817)

作法：

一支蔥切段備用

三顆蒜仁拍扁備用

150克草蝦仁開背吸水備用

醃蝦仁：

取水晶碗，以1/3蛋白、少許鹽、半大匙玉米粉抓醃蝦仁備用

煉花椒油：

起鍋熱香油、沙拉油(各半)，爆香一大匙花椒粒，濾出備用

調配醬汁：

取水晶碗，加入二匙醬油、一茶匙番茄醬、滾水、半匙糖拌勻

加入少許玉米粉拌勻

起160度油鍋，將蝦仁過油，撈起瀝油備用

起鍋熱花椒油，下5克乾辣椒炒至膨脹

放入蔥段、蒜末爆香

加入蝦仁和醬汁拌炒

起鍋前加入二大匙花生粒

加入一茶匙白醋提味

完成

arrow
arrow
    文章標籤
    家常菜
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 張三瘋 的頭像
    張三瘋

    琅環福地

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄