酸辣湯面─阿基師(20120810)

作法：

二片高麗菜切絲備用

半塊板豆腐切薄片後，切絲備用

1/4根紅蘿蔔去皮後，切絲備用

一片黑木耳切絲備用

半個沙拉筍切絲備用

一根蔥切花備用

100克豬里肌肉切絲備用

醃豬肉絲：

取水晶碗，加入醬油、一匙高湯拌醃豬肉絲

起鍋熱香油，炒香紅蘿蔔絲

加入黑木耳絲、高麗菜絲、沙拉筍絲拌炒

倒入300cc高湯、熱水滾煮湯底

加入少許鹽和醬油調味

加入太白粉水勾芡

加入肉絲拌煮

加入板豆腐絲煨煮

加少許白醋拌煮

淋上一顆蛋液

關火

撒上白胡椒粉提味

另起滾水鍋，加入二匙鹽、油麵滾煮後，撈起放入湯碗中

加入少許醬油、少許白醋、香油拌勻

將酸辣湯沖入湯碗中

撒上蔥花、香油、白胡椒粉

完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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