鱘龍賀新春─郭主義(20120126)
作法：
三根蔥切末備用
一小塊薑切末備用
六顆蒜仁拍扁後，切末備用
100克豬五花肉切粒狀備用
400克鱘龍魚肉切粗條狀備用
醃鱘龍魚條：
取水晶碗，加入1/2匙米酒、1/2茶匙塩抓醃鱘龍魚條
起170-180度油鍋，下鱘龍魚油炸至酥脆，撈起瀝油
起鍋，放入豬五花肉煸炒出油
加入薑末、蒜末爆香
放入50克三色豆拌炒
加入一大匙辣豆瓣醬拌炒
加入200cc高湯拌煮
加入半匙糖調味
加入二大匙米酒煨煮入味
加入炸好的鱘龍魚拌炒
起鍋前撒上蔥花
加入適量香油提香
淋上1/4匙陳醋調味
完成
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