蒜子燒烏魚─郭主義(20141223)
作法：
500克烏魚肉去骨切塊備用

醃烏魚肉：
取水晶碗，加入1大匙米酒、2大匙玉米粉、1/3茶匙塩巴醃烏魚肉
 

起160度油鍋，將烏魚入鍋油炸至外表金黃香酥，濾出備用
起鍋熱2大匙蔥仔油，放入20粒紅蔥頭、20粒蒜頭、3粒八角炒香備用
半顆洋蔥切絲備用
 

起鍋，放入50克蔥段炒香
加入炸好的烏魚肉

加入2大匙蠔油、2大匙紹興酒

加入1茶匙胡椒粉、1大匙醬油、1茶匙糖、50c.c水滾煮
加入1大匙太白粉水勾芡
加入適量香油提味
 

預熱砂鍋，放入洋蔥絲、香油鋪底
將鍋中湯料倒入砂鍋中
放上10克蒜苗絲提味即可
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