咖哩螃蟹粉絲煲─阿基師(20141201)
作法：
1支蔥切花備用
5克嫩薑切絲備用
1株香菜切段備用
3顆紅蔥頭切末備用
2把冬粉(泡軟瀝水)剪小段備用
紅蔥咖哩油：
起鍋熱1大匙油，加入紅蔥頭煉紅蔥油
倒出過濾沖入2大匙咖哩粉中拌勻，備用
 
1隻螃蟹蟹蓋修剪邊圓，取出蟹黃剁碎
取水晶碗，加入蟹黃、1大匙米酒、50c.c.椰漿、1茶匙番茄醬拌勻
螃蟹切塊，蟹鉗拍裂備用
起鍋熱1大匙香油，加入薑絲煸香
放入蟹塊
 
在蟹塊中點入少許中筋面粉煎香
加入100cc高湯、粉絲加蓋煨煮入味
加入香菜末、1大匙醬油提味
加入少許塩巴
淋上1大匙米酒熗香
加入紅蔥咖哩油
加入蔥花
淋入蟹黃
撒上蔥綠拌炒
預熱砂鍋，將蟹斗放入砂鍋中鋪底
將上鍋中料倒入砂鍋中
完成
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