山珍海味─吳秉承(20120126)

作法：

起滾水鍋，關火，八顆帶殼大扇貝泡熱水，去除髒污及腥味

調製醬汁：

取水晶碗，放入三大匙柴魚醬油、一大匙味醂、1/2大匙米酒、10克薑泥拌勻

將醬汁淋在扇貝上，入蒸鍋蒸煮五分鐘

韮菜花切末備用

調製醬汁：

起鍋，加入適量香油、爆香60克牛頭牌紅蔥肉燥、一茶匙黑胡椒粒和10克蒜末

加入一大匙米酒拌煮

加入50克韭菜花拌炒

加入少許水

加入一大匙白芝麻和一茶匙糖拌勻

淋在扇貝上

放上50克鮭魚卵

完成

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