羊脂白玉烏雞養生湯─阿基師(20141209)
 
作法：
 
1隻烏骨雞從背部、胸部落刀，剔除骨頭，留存淨肉，備用
 
 
雞骨架放入電鍋內鍋中
 
加入適量熱水
 
加入100c.c紹興酒、1大匙枸杞、30克人蔘鬚，入電鍋中蒸3小時，取出備用
 
 
試吃時間：烏骨雞湯
 
 
1盒蛋豆腐切切0.1公分極薄片，放入成品盅裡，放入蒸鍋覆熱備用
 
 
烏骨雞肉逆紋切極薄片，放入小碗盅裡
 
放入10克香菜葉點綴備用

烏骨雞湯，以紗布過濾

加入一茶匙塩巴、100c.c紹興酒提味
 
淋入成品盅

完成
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