涮涮羊拉面─詹姆士(20120112)

作法：

 

2根朝天椒塞入1塊去皮白蘿蔔中，磨泥備用

 

以噴槍將一塊板豆腐表面噴至焦香上色

小綿羊小排肉切薄片，備用

起鍋，取羊小排上的羊油煎至出油，將第一次煎出的油擦掉，再次煎出油

放入羊小排煎香上色

加入半顆洋蔥、1把春菊梗、1把韭菜梗和1把韭黃頭炒香

加適量水淹過食材

撒上少許白胡椒粉、1片昆布、豆腐滾煮

試吃時間：羊肉湯+涮羊肉

另起鍋，加少許香油，炒香300克銀芽、5片白菜、韭黃和韭菜

加入少許鹽調味

 

調配沾醬：

取水晶碗，加入辣蘿蔔泥、3大匙柴魚醬油

加入2大匙味醂、2大匙檸檬汁、2大匙蝦夷蔥末拌勻

將2包拉麵調理包加進砂鍋

加入一大匙醬油、一大匙香油拌勻

以篩網過濾湯汁備用

濾出的蔬菜料以調理機打泥

將炒香的羊小排和湯汁入砂鍋煨煮

加入打勻的蔬菜泥拌煮

放入豆腐

加入1包金針菇、2塊冷凍拉麵、1盒火鍋羊肉片和炒好的蔬菜組裝滾煮

食用時佐以醬汁

完成

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