蝦夷法螺兩吃─詹姆士(20141205)
 

作法：
起滾水鍋，將5顆蝦夷法螺(約400~500克大)入鍋汆燙後，撈起去殼取肉泡冰水
 

撥下螺肝，螺肉續冰鎮備用
預熱烤箱200度涵水模式，取1根長法國麵包切片，入鍋烤至表面酥脆狀取出備用
起鍋熱適量橄欖油，將螺肝入鍋煎熟後，取出切碎備用
取半量螺肉切片、半量螺肉切丁
4朵鮮香菇去蒂頭切丁備用
5朵蘑菇切厚片備用
1根杏鮑菇對剖切片備用
2株香菜切末備用
試吃時間：蝦夷法螺片
螺肉沙拉：
1株巴西里切末備用
將蝦夷法螺肉丁，撒上適量研磨海鹽、黑胡椒
加進半匙蒜末、巴西里末、甜味美乃滋拌勻盛碗，搭配麵包片食用
另起鍋，將鮮香菇、洋菇、杏鮑菇入鍋煸炒至軟透狀
加進二大塊塩味奶油炒融
放入2大匙蒜末炒香
 

加進螺肝拌炒均勻
撒上適量研磨海塩

加入研磨黑胡椒
加進螺肉片拌炒

加入香菜末拌炒均勻
盛盤
 

適量橄欖油淋在面包片上
完成
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