千絲萬縷豬腰麵─詹姆士(20120103) 

作法：

二副豬腰切條備用

100克冷凍五花肉切條備用

一顆馬鈴薯去皮蒸熟備用

一塊嫩豆腐切條備用

三塊小黃豆乾切絲備用

一條菜脯切絲備用

二片黑木耳切絲備用

三朵鮮香菇切絲備用

熬豬骨高湯：

將二根豬大骨、一支蔥、四顆蒜仁、一匙花椒粒放入壓力鍋中熬煮一小時

三大匙花椒粒放入調理機中打成花椒粉

調製辣油：

起鍋，加入三大匙香油，爆香八片老薑片

加入蔥段爆香

取水晶碗，放入二大匙辣椒粉及打好的花椒粉

將爆香的蔥薑油沖入辣椒粉及花椒粉中

加入乾辣椒和100c.c.香油後，入調理機打勻

試吃時間：熟豬腰+塩巴+胡椒粉+香油

起鍋，五花肉乾炒至出油，爆香三片老薑片

加入豆乾絲、黑木耳絲鮮香菇絲、二大匙紅蔥頭末、一大匙蒜末

加入菜脯絲

加入豬高湯、半大匙老抽、醬油、二顆八角、一片桂皮滾煮

取豬骨隨和骨頭上的碎肉打碎，加入湯底一起煮

馬鈴薯、少許湯汁入調理機打勻成芡汁後，勾芡

加入嫩豆腐絲滾煮

起滾水鍋中，加入二大匙鹽，煮四球陽春麵，撈起瀝乾

將煮好的麵放入砂鍋中，加入少許蔥末和香油拌勻

砂鍋中加入湯汁、燙熟的豬腰條

淋上辣油和一大匙白芝麻

食用時佐香菜即可
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