香酥豬肋排─詹姆士(20120814)
作法：
2排豬肋排切塊
1大把香菜切末備用
4根紅辣椒切末備用
8顆蒜仁切末備用
起滾水鍋，將2排豬肋排下鍋汆燙至變色，撈起瀝乾
起鍋，將豬肋排下鍋煎香，逼出油脂後煎至表面酥香
燉豬肋排：
將煎香的豬肋排、2球帶皮蒜球放入壓力鍋中
加入2大匙白胡椒、2大匙黑胡椒
加入1大匙匈牙利甜椒粉調味
加入適量的水後，燉煮30分鐘
起鍋，加入2大杯麵包粉煸香
取水晶碗，豬肋排肉加入香油、白胡椒粉、少許塩調味
試吃時間：香煎豬肋排肉
將乾辣椒入調理機中打成粉末備用
製作蒜酥：
起鍋熱適量香油，下蒜末炸至金黃
加入2大匙乾辣椒末拌炒
加入2大匙紅辣椒末
加入2大匙辣豆瓣醬
加入2大匙冰糖炒勻
加入2杯炒過的麵包粉
加入1大匙海塩調味
加入1大匙白胡椒粉、1大匙黑胡椒調味
加入1大匙匈牙利甜椒粉調味
放入香菜末、餘量紅辣椒末拌勻
蒸煮好的豬肋排和蒜酥一起拌炒，排入成品盤中
完成
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