黑羽彩鳳凰─吳秉承(20141209)
作法：
1隻烏骨雞切下雞翅、雞腿，剔下雞胸肉、雞胸骨剖半備用
起滾水鍋，將雞翅對折和雞胸骨入鍋汆燙，撈起瀝乾備用
烏骨雞腿去骨取肉切片備用
2杯黑米、2杯玉里米放入電鍋內鍋
排入雞胸骨、雞翅、2片薑片
倒入4米杯的水，放入電鍋蒸煮30分鐘(外鍋加1杯水)
試吃時間：烏骨雞油黑米飯
製作蛋皮：
取水晶碗，加入5顆蛋液、2大匙太白粉水拌勻
起鍋抹適量油，淋入蛋液後，加蓋煎成蛋皮備用
泡菜雞肉料：
起鍋熱2大匙香油，將烏骨雞腿肉片下鍋炒香
加進200克韓式泡菜
加入1大匙韓式辣醬、1大匙素蠔油、2大匙米酒、1茶匙糖、5克芝麻拌炒
起鍋前加1大匙香油提味
起鍋後濾除多餘湯汁成泡菜雞肉餡料備用
取竹簾舖上一層保鮮膜
依序排上蛋皮、2片燒海苔、黑米飯、6條醋薑和泡菜雞肉料，捲起塑型切段
搭配烏骨雞翅排盤
搭配烏骨雞翅排盤
排上香菜點綴組裝
完成
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