京醬肉絲─詹姆士
主的叮嚀：
作法：
取水晶碗，放入400克切成絲狀的豬里脊肉
倒入適量的香油、鹽、清酒、和一點水
打入1顆蛋
再加入醬油、鹽，充分拌勻，讓酒和水融進肉裏
再加入太白粉（清酒可以用米酒代替）
倒入適量沙拉油
起油鍋，放入肉絲，快速地過一遍油，里脊肉變成白色後，撈出（油需要預熱，但油溫不能太高）
將肉過濾出來（這時候的肉絲很軟滑）
起鍋熱油，倒入甜面醬炒勻（加一點水，以致於不會太鹹）
倒入剛剛過濾出來的肉絲與甜面醬一起翻炒（炒一小會兒，不要太久）
1根黃瓜和1顆洋蔥切成絲狀，擺在盤子裏
將炒好的肉絲出鍋，大功告成！
將黃瓜絲和洋蔥絲放到餅皮上
肉絲也放到餅皮上
然後捲起來一口吃下去
沒錯，其實就是北京烤鴨的吃法啦
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