泰式炒河粉─詹姆士(20120104)

作法：

5支韭黃切段備用

2株香菜梗切小段、香菜葉切末備用

3支朝天椒切末備用

30克原味花生壓至細碎備用

8尾蝦仁剖半不切斷備用

2大匙蝦米洗淨泡水留湯後，切末備用

1包泰式河粉泡水至軟備用

調配沾醬：

取水晶碗，加入半量的辣椒末、1/2大匙魚露、少許糖、少許白醋拌勻

調配醬汁：

取水晶碗，加入1大匙泰式辣椒醬、1大匙番茄醬

加入50cc雞高湯、適量糖

加入半匙魚露調味

加入半匙辣椒粉、開陽水拌勻

起鍋熱油，倒入1顆全蛋液炒熟，倒出備用

起鍋，爆香蝦米

放入蝦仁、50克銀芽拌炒

倒入醬汁

加入河粉炒軟

加入韭黃、香菜梗、朝天椒末炒勻

加入適量水拌炒

放入炒蛋拌炒

盛盤

將檸檬汁擠在河粉上

撒上香菜葉末、花生末、白胡椒粉

完成
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