鮮貝燴長年菜─吳秉承(20120125)－琅環福地

Apr 02 Tue 2019 07:32
鮮貝燴長年菜─吳秉承(20120125)

鮮貝燴長年菜─吳秉承(20120125)

作法：

400克芥菜心切塊備用

1包鴻喜菇切段備用

起滾水鍋，汆燙100克蛤蜊12秒，撈起取肉備用

取水晶碗，3顆生鹹鴨蛋黃壓扁備用

起150度油鍋，芥菜入油鍋炸透，撈起瀝油

同油鍋，放入鴻喜菇過油，撈起瀝油

起鍋，爆香5克薑絲

加入過油的芥菜、鴻喜菇拌炒

加入200cc雞高湯燜煮入味

加入壓扁的鹹鴨蛋黃拌煮

加入蛤蜊湯拌煮

放入蛤蜊肉、1大匙米酒拌炒

加入少許鹽調味

加入太白粉水勾芡

淋上1大匙香油

完成