什錦米粉湯─阿基師(20120817)－琅環福地

Apr 02 Tue 2019 06:41
什錦米粉湯─阿基師(20120817)

什錦米粉湯─阿基師(20120817)

作法：

1/4顆洋蔥順紋切絲備用

二顆蒜仁拍碎切末備用

一小塊薑切末備用

一把小白菜切段備用

半片中卷去內臟皮膜後，切片備用

半片鯛魚切片備用

六隻草蝦仁剖半備用

醃海鮮料：

取水晶碗，放入中卷、鯛魚、草蝦仁、50克蚵仔，用米酒醃漬

另取水晶碗，放入二匙醬油抓醃50克豬肉絲

起鍋熱油，爆香洋蔥絲、蒜末

放入小白菜拌炒

加入六杓開水拌煮

倒入200cc雞高湯拌煮

加入米粉後，加蓋燜煮

將煮軟的米粉撈起後燜軟，淋上少許香油備用

湯鍋中加入一茶匙白胡椒粉和鹽調味

放進薑末調味

加入海鮮料後，加蓋煨煮入味

放進肉絲拌煮至熟成，倒入成品碗中

完成