魚翅羹─陳雅琳、媽媽(20111114)
 
作法：
 
魚翅油炸後，浸水一晚備用(魚翅可用白木耳代替)
 
五朵乾香菇洗淨泡水後，切絲備用
 
五顆蒜頭拍扁備用
 
五支桶昏切絲備用
 
100克黑木耳切絲備用
 
香菜切小段
 
起鍋熱油，爆香100克 扁魚干，取出
 
起鍋，利用扁魚油，爆香香菇絲
 
加入拍扁蒜頭爆香
 
加入一碗高湯、黑木耳絲、魚翅、魚皮加蓋燉煮15分鐘
 
加入200克 豬肉絲及一匙雞粉拌煮
 
加入一大匙蠔油調味
 
加入桶筍絲拌煮
 
加入糖調味
 
加入塩及二大匙烏醋調味
 
入蓮藕水芶芡
 
撒上白胡椒粉及香菜點綴即可
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