醬滷豆乾
 
作法：
 
起滾水鍋，汆燙5斤豆乾，撈起瀝乾
 
調製滷汁：
 
 
起鍋，放入200cc的油，放入10顆八角、160克糖，炒出香氣
 
放入200cc醬油，50克辣豆瓣醬炒香
 
加入10根辣椒
 
加入600cc水煮滾，成滷汁
 
 
起鍋，把豆干排列整齊(讓豆干可以均勻上色)
 
倒入滷汁，小火滷40分鐘(不需要翻動)
 
 
小火，開蓋滷40分鐘
 
關火，清浸泡1.5小時，就可以食用
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